口感香醇的鲜虾豆腐蘑菇汤

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南岸杂记

Sissi暖房自炊小聚

用料

嫩豆腐

1块

虾仁

10只

口蘑

5个

喷鼻葱

1根

大年夜蒜

2瓣

原味无糖黄豆豆浆

500毫升

食用盐

适量

黑胡椒

适量

橄榄油

1勺

口感喷鼻醇的鲜虾豆腐蘑菇汤的做法

备料：1. 嫩豆腐在包装盒顶用刀划成小块；2. 虾仁开背、去除虾线；3. 口蘑用湿布擦（听说能较多地保留下风味物质）或者用水冲去外面杂质，切片；4. 喷鼻葱、大年夜蒜洗净后，切碎。

开仗热锅，倒入适量橄榄油，晃荡锅子，让橄榄油只管即便覆盖锅底；

调小火，加入大年夜蒜碎，煸炒出蒜喷鼻；

虾仁入锅，在蒜油中翻炒到微微变色；

锅中加入蘑菇片，撒上薄薄一搓盐，进行翻炒；炒到蘑菇软化，微微出水；

将划成小块的嫩豆腐，小心地倒入锅中，不要翻炒或搅拌；

在锅中加入一杯（500毫升）无糖豆浆、一杯纯清水；（液体量可以自行调剂，建议豆浆和水 1:1 加入）

加入液体后，用锅铲铲背轻轻推动锅中食材，微微搅拌；

小火炖煮10～15分钟，加入切好的葱花；依据口味加入适量黑胡椒和盐，即可出锅。